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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。