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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝。