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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。