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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。