做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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