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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。