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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。