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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。