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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。