做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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