做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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