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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。