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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。