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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。