做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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