做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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