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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。