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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。