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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。