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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。