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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。