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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。