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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝。