做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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