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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。