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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。