做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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