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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。