做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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