做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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