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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。