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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。