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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。