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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。