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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝。