做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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