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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。