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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。