做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝。
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