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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。