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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。