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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。