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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。