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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。