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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。