做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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