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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。