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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。