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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。