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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。